La Calèndula, Golf Platja de Pals, Sa Punta, Sol Blanc i Es Portal organitzen les I Jornades Gastronòmiques del Foie
Baix Empordà  
La Calèndula, Golf Platja de Pals, Sa Punta, Sol Blanc i Es Portal organitzen les I Jornades Gastronòmiques del Foie

Els restaurants La Calèndula, Golf Platja de Pals, Sa Punta, Sol Blanc i Es Portal han organitzat conjuntament les I Jornades Gastronòmiques del Foie, que es duran a terme en aquests establiments de Pals i Regencós durant tot el mes d’octubre. Els xefs responsables d’aquesta iniciativa volen posar en valor un producte de gran qualitat, el fetge gras o foie, elaborat a les nostres comarques amb un seguit de plats que han elaborat sense perdre de vista les respectives propostes gastronòmiques.

La iniciativa permetrà degustar plats basats en el fetge gras com el Carpaccio de ceps amb trementina d’avet i foie; la Coca, melmelada de figues, encenalls de foie-gras i jabugo; el Foie rostit amb tarta tatin de fruita de temporada o la Vieira amb fetge gras d’ànec amb reducció de figues i Pedro Ximénez, entre d’altres. Cada un dels xefs que participen en les jornades, Iolanda Bustos, Filip Geers, Ivan Lamela, Jordi Ribas i Joan Carles Sánchez, imprimirà la seva personalitat en les seves creacions, de forma que, en conjunt, hi haurà una oferta molt variada de plats basats en aquest producte.

En aquesta iniciativa hi col·labora Giroànec, que proveeix del fetge gras, provinent d’animals de la vall del Llèmena alimentats 100% amb blat de moro, amb la qual cosa s’aconsegueix un producte de millor qualitat, que aguanta millor l’elaboració en calent i que desprèn menys greixos en coure’l, segons que ha explicat Jordi Batlle durant la presentació.

Per ajudar en la difusió de les jornades s’ha creat el hashtag #foielovers, amb que es poden etiquetar les imatges i informacions que es puguin difondre a les xarxes socials.

Restaurant La Calèndula Restaurant La Calèndula és a l’antic teatre del poble medieval de Regencós, units a l’Hotel del Teatre. La xef Iolanda Bustos i el seu equip ofereixen producte de la zona amb creativitat i distinció utilitzant herbes, flors, arrels i fruits silvestres que la xef recol·lecta i cultiva, per oferir un paisatge a cada plat.

Restaurant Golf Platja de Pals. Envoltat pel camp de golf i amb vistes al llac, el cap de cuina del resort La Costa, Filip Geers i del restaurant del golf ofereix una variada carta mediterrània amb plats de temporada. És reconegut pels seus tradicionals arrossos a la cassola, elaborats amb productes autòctons de la zona.

Sa Punta amb el seu propietari i xef Jaume Font, situat prop de la platja de Pals, disposa de diversos menjadors i d’una gran terrassa vora la piscina rodejada d’amplis jardins. La seva proposta gastronòmica amb el xef Ivan Lamela es fonamenta en la cuina de mercat amb unes àmplies cartes de cuina tradicional, i disposa d’un dels millors cellers de la zona.

Sol Blanc Situat als afores de la vila medieval de Pals, Sol Blanc, liderat pel xef Jordi Ribas, ofereix una cuina de temporada i proximitat, a més de tenir productes de l’hort. Disposa també d’una terrassa-porxo per poder gaudir d’una copa a l’aire lliure en companyia d’unes vistes privilegiades de Pals.

Es Portal Restaurant és en una masia del s.XVI, l’Es Portal Hotel Gastronòmic, de Pals. El seu xef, Joan Carles Sánchez ofereix una cuina de producte poc viatjat, del territori, gastronomia empordanesa actualitzada amb un punt de creativitat. Amb una selecció dels millors vins de la DO Empordà i d’altres zones amb vins excepcionals.

Centelles és Màgia
guiacat
prp